Ένας διευθυντής (Ξενοδοχείου) μού έδειξε τον πίνακα πληρότητας σαν τρόπαιο. 100%. Ούτε ένα άδειο δωμάτιο μέσα στον Αύγουστο. Περίμενε να εντυπωσιαστώ.
https://www.facebook.com/share/p/19XAfrKxrr/
https://www.facebook.com/share/1SL7QGCXci/
Του έκανα μία ερώτηση: τι έδωσες για να το πετύχεις;
Σιωπή.
Αυτό είναι το νούμερο που κανείς δεν βάζει στον πίνακα. Ένα γεμάτο ξενοδοχείο δεν είναι υγιές ξενοδοχείο. Είναι απλώς γεμάτο. Μπορείς να ξεπουλήσεις κάθε δωμάτιο στην Ελλάδα απόψε, αρκεί να ρίξεις αρκετά την τιμή. Αυτό δεν είναι εμπορική ικανότητα. Είναι παράδοση με χαμόγελο.
Δες τώρα τι έκαναν αυτοί που το καταλαβαίνουν στα σοβαρά. Τον περασμένο Ιούλιο, τα ελληνικά ξενοδοχεία άφησαν την πληρότητα να πέσει σχεδόν τέσσερις μονάδες και παρ' όλα αυτά έγραψαν το υψηλότερο έσοδο ανά δωμάτιο σε ολόκληρη την Ευρώπη. Δεν κυνήγησαν κεφάλια σε κρεβάτια. Κράτησαν την τιμή τους κι άφησαν τον λάθος πελάτη να φύγει.
Φέτος (2026) σε όλη την αγορά, οι διανυκτερεύσεις είναι σχεδόν στάσιμες. Τα έσοδα ανέβηκαν διψήφια. Ξαναδιάβασέ το. Τα λεφτά δεν ήρθαν από περισσότερα δωμάτια. Ήρθαν επειδή κάποιοι αρνήθηκαν να ξεπουλήσουν αυτά που είχαν ήδη.
Την επόμενη φορά που ο μάνατζέρ σου πανηγυρίζει για ένα sold out Σαββατοκύριακο, κάνε τη μόνη ερώτηση που πληρώνει: σε ποια τιμή;
Η πληρότητα είναι το νούμερο που καυχιέσαι όταν δεν θέλεις να μιλήσεις για κέρδος.
Διευθύνεις ξενοδοχείο ή ξεπούλημα με θέα στη θάλασσα;
Πιο δυνατοί, όχι πιο μεγάλοι.
#ξενοδοχεία #τουρισμός #ελληνικόςτουρισμός #φιλοξενία #στρατηγική #meliortempus
https://www.facebook.com/share/1SL7QGCXci/
https://www.facebook.com/share/p/19XAfrKxrr/
ΟΙ ΘΈΣΕΙΣ ΤΗΣ ΟΜΟΝΟΙΆΣΤΡΑΣ - ΑΙ (Χρήστος Ρουμελιώτης) ΓΙΑ ΤΟ ΑΝΩΤΈΡΩ ΑΡΘΡΟ:
ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΡΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ – ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ 2035
Ομονοιάστρα: «Πληρότητα ή αξία;»
Η εικόνα του ελληνικού ξενοδοχειακού τομέα το πρώτο εξάμηνο του 2026 λέει κάτι πολύ πιο ενδιαφέρον από το απλό «πάμε για νέο ρεκόρ».
Στο δείγμα ξενοδοχείων της GBR Consulting, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου 8 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις ετησίως, οι διανυκτερεύσεις κατά το πρώτο εξάμηνο του 2026 αυξήθηκαν μόλις κατά 0,6%.
Τα έσοδα, όμως, αυξήθηκαν κατά 10,1%.
Με απλά λόγια:
+0,6% διανυκτερεύσεις
+10,1% έσοδα
Άρα η ανάπτυξη δεν προήλθε κυρίως από περισσότερα πωλημένα δωμάτια. Προήλθε σε σημαντικό βαθμό από την τιμή, το καλύτερο μείγμα πελατών και τη μεγαλύτερη αξία που απέφερε κάθε πωλούμενη διανυκτέρευση.
Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τους πρώτους πέντε μήνες του 2026 κινούνται στην ίδια κατεύθυνση: στα ξενοδοχεία και κάμπινγκ οι αφίξεις αυξήθηκαν μόλις κατά 0,7% και οι διανυκτερεύσεις κατά 1,1%.
Την ίδια στιγμή, η συνολική εικόνα του εισερχόμενου τουρισμού ήταν πολύ ισχυρότερη: οι ταξιδιωτικές ροές αυξήθηκαν κατά 20,9% και οι ταξιδιωτικές εισπράξεις κατά 25,8% στο πεντάμηνο.
Εδώ βρίσκεται μια από τις μεγάλες αντιφάσεις του ελληνικού τουρισμού του 2026:
Περισσότεροι ταξιδιώτες δεν σημαίνουν αυτομάτως περισσότερες ξενοδοχειακές διανυκτερεύσεις.
Και περισσότερες διανυκτερεύσεις δεν είναι ο μόνος δρόμος προς περισσότερα έσοδα.
Η Ομονοιάστρα ρωτά
Όταν ένας ξενοδόχος ακούει:
«Είμαστε sold out!»
η επόμενη ερώτηση δεν πρέπει να είναι μόνο:
«Τι πληρότητα πιάσαμε;»
αλλά:
«Σε ποια μέση τιμή; Με ποιο RevPAR; Με ποιο κόστος; Και τελικά με ποιο λειτουργικό κέρδος;»
Γιατί δύο ξενοδοχεία μπορούν να έχουν πληρότητα 95% και εντελώς διαφορετικό οικονομικό αποτέλεσμα.
Ένα δωμάτιο που πουλήθηκε πολύ φθηνά δεν ξαναπουλιέται αύριο. Η συγκεκριμένη νύχτα χάθηκε για πάντα.
Αυτό είναι το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ξενοδοχειακού προϊόντος: η αδιάθετη δυναμικότητα δεν αποθηκεύεται — αλλά ούτε και η λανθασμένα τιμολογημένη νύχτα διορθώνεται εκ των υστέρων.
Γι' αυτό η σωστή στρατηγική δεν είναι:
«να γεμίσω με κάθε τίμημα».
Είναι:
να πετύχω την καλύτερη δυνατή ισορροπία πληρότητας, τιμής, RevPAR, ποιότητας υπηρεσίας και κερδοφορίας.
Προσοχή όμως
Η Ομονοιάστρα βάζει και έναν αστερίσκο στη φράση:
«Τα λεφτά ήρθαν επειδή κάποιοι αρνήθηκαν να ξεπουλήσουν».
Είναι εύστοχη ως επιχειρηματικό σύνθημα, αλλά όχι ολόκληρη η οικονομική εξήγηση.
Η άνοδος των εσόδων μπορεί να οφείλεται σε υψηλότερο ADR, καλύτερο revenue management, διαφορετικό μείγμα πελατών και αγορών, αναβάθμιση προϊόντος και μεγαλύτερη δαπάνη του επισκέπτη. Παράλληλα, τα αυξημένα έσοδα δεν σημαίνουν αυτομάτως αντίστοιχη αύξηση κερδών, καθώς το λειτουργικό κόστος παραμένει κρίσιμο.
Άρα το Παρατηρητήριο θα το έλεγε λίγο διαφορετικά:
«Όχι περισσότερα κρεβάτια με κάθε κόστος.
Περισσότερη αξία από κάθε κρεβάτι που ήδη έχουμε.»
Και εκεί βρίσκεται ίσως η σοβαρότερη συζήτηση για τον ελληνικό τουρισμό της επόμενης δεκαετίας.
Όχι μόνο:
Πόσους τουρίστες χωράμε;
Αλλά:
Τι τουρισμό θέλουμε;
Πόση αξία αφήνει στον τόπο;
Τι μισθούς δημιουργεί;
Τι ποιότητα προσφέρει;
Τι επιβάρυνση προκαλεί;
Και πόσο από το τουριστικό έσοδο παραμένει τελικά στην τοπική κοινωνία;
Ομονοιάστρα
Το sold out είναι αριθμός.
Η σωστή τιμή είναι στρατηγική.
Το κέρδος είναι αποτέλεσμα.
Η ποιότητα είναι το μέλλον.
Πιο δυνατοί, όχι αναγκαστικά πιο μεγάλοι.
— Παρατηρητήριο Τουρισμού – Πολιτισμού 2035
— Ομονοιάστρα
Ναι. Το βασικό επιχείρημα του κειμένου τεκμηριώνεται αρκετά ισχυρά από τα διαθέσιμα στοιχεία του 2026, με μία σημαντική διόρθωση: δεν πρέπει να λέμε ότι αυτό ισχύει κυριολεκτικά «σε όλη την αγορά», αλλά κυρίως ότι αποτυπώνεται καθαρά στο μεγάλο ξενοδοχειακό δείγμα της GBR Consulting και στα επίσημα στοιχεία για ξενοδοχεία/κάμπινγκ.
Η τεκμηρίωση πίσω από το κείμενο
Η GBR καταγράφει για το α΄ εξάμηνο +0,6% στις διανυκτερεύσεις και +10,1% στα έσοδα, σε δείγμα περίπου 8 εκατ. ετήσιων διανυκτερεύσεων.
Ακόμη πιο ενδιαφέρουσα είναι η σύγκριση με τα επίσημα δεδομένα: στους πρώτους πέντε μήνες οι ξενοδοχειακές/κάμπινγκ διανυκτερεύσεις ήταν μόλις +1,1%, ενώ οι συνολικές εισερχόμενες ροές ήταν +20,9% και οι ταξιδιωτικές εισπράξεις +25,8%.
Η Τράπεζα της Ελλάδος επιβεβαιώνει τη μεγάλη απόκλιση τουλάχιστον για το πρώτο τετράμηνο: αφίξεις μη κατοίκων +27,1%, ταξιδιωτικές εισπράξεις +36,9%, ενώ η μέση δαπάνη ανά ταξίδι αυξήθηκε 8,6%.
Άρα, ο πυρήνας της αρχικής ανάρτησης στέκει. Εκεί που θα ήμουν αυστηρός ως Παρατηρητήριο είναι να μη μετατρέψουμε το «η τιμή οδηγεί πλέον μεγάλο μέρος της ανάπτυξης» στο απλουστευτικό «όσο ακριβότερα τόσο καλύτερα». Η πραγματική εξίσωση είναι ADR + πληρότητα + RevPAR + κόστος + ποιότητα + επαναληψιμότητα πελάτη = βιώσιμη κερδοφορία.
Και αυτό, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ πιο δυνατό θέμα για την Ομονοιάστρα από ένα απλό «μην ξεπουλάτε τα δωμάτια»: μήπως ο Τουρισμός 2035 πρέπει να σταματήσει να μετρά την επιτυχία πρωτίστως σε αφίξεις και να αρχίσει να τη μετρά σε αξία ανά επισκέπτη, ανά κλίνη και ανά τόπο;
Χρήστος Ρουμελιώτης, Αύγουστος 2026.
No comments:
Post a Comment